Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπάνι με κακάο Χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά (μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο). Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο σε σκόνη. Ανακατέψτε απαλά το μείγμα για να μην καταρρεύσει. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (350°F) και αφήστε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 2: Προετοιμασία της στρώσης καρύδας: Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών και τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προς το τέλος του χρόνου ανάμειξης, προσθέστε τις νιφάδες καρύδας και ανακατέψτε απαλά. Συμβουλή: Για μια τραγανή στρώση, ψήστε τη μαρέγκα καρύδας ως ξεχωριστή στρώση στο ίδιο ταψί με το παντεσπάνι (στους 170°C (350°F) για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει) και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας: Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα, το αλεύρι και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα (σαν κρέμα). Αφήστε στην άκρη να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσει η βάση της κρέμας, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά την κρύα κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Δείτε περισσότερα
Αλεύρι
Κέικ
Ποτά
Ψωμί
Αλεύρι
Αρτοποιημένα προϊόντα
Μυρωδικά και μπαχαρικά
Επιδόρπια
Αλεύρι
Κέικ
Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ: Απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα βανίλιας πάνω από το κρύο παντεσπάνι με κακάο. Γαρνίρετε με την προψημένη στρώση μαρέγκας-καρύδας (ή πασπαλίστε την κορυφή με καρύδα αν προτιμάτε μαρέγκα χωρίς ψήσιμο).
Βήμα 5: Ψύξη: Ψύξτε το έτοιμο κέικ για μερικές ώρες (ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα) για να σφίξει η κρέμα και να αναμειχθούν οι γεύσεις.
