Προετοιμασία:
Επιλέξτε ένα μπολ που να χωράει το κέικ. Ετοιμάστε τα υλικά έτσι ώστε να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου. Σπάστε τα αυγά και βάλτε τα ασπράδια και τους κρόκους σε ξεχωριστό μπολ. Ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη άχνη, στη συνέχεια προσθέστε τα 500 γρ. μασκαρπόνε και ανακατέψτε με έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να φτιάξετε μια αφρώδη κρέμα, αρωματίζοντάς την με άρωμα αμυγδάλου. Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σφίξουν και προσθέστε τα αργά στην κρέμα μασκαρπόνε, στη συνέχεια βάλτε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να τοποθετήσετε το παντεσπάνι από πάνω.
Βουτήξτε τα baby παντεσπάνια ένα ένα στον καφέ (αλλά προσέξτε να μην μαλακώσουν πολύ) και στη συνέχεια τοποθετήστε μια σειρά στο προετοιμασμένο μπολ και αλείψτε με τη μισή από την έτοιμη κρέμα, τοποθετήστε τη δεύτερη σειρά παντεσπάνι από πάνω και αλείψτε με την υπόλοιπη κρέμα. Πασπαλίστε την επιφάνεια του έτοιμου κέικ με κακάο και βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά. Καλό γεύμα!
Η πιο νόστιμη μαγειρεμένη κρέμα βανίλιας στον κόσμο, θα κάνει τα κέικ ιδιαίτερα νόστιμα!
