Βήμα 1:
Πρώτα, σε μια μεσαία κατσαρόλα, χτυπήστε μαζί το γάλα, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό καλά – χωρίς σβόλους! Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρώς και να αρχίσει να βράζει.
Βήμα 2:
Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών. Ρίξτε προσεκτικά μερικές κουταλιές της σούπας από το ζεστό μείγμα από την κατσαρόλα στους κρόκους των αυγών, ανακατεύοντας δυνατά – αυτό είναι ένα σημαντικό κόλπο για να μην πήξουν οι κρόκοι από τη φωτιά. Στη συνέχεια, ρίξτε τα πάντα πίσω στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η κρέμα να γίνει λεία και κρεμώδης.
Βήμα 3:
Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο και στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη να κρυώσει ελαφρά.
Βήμα 4:
Τοποθετήστε μια στρώση μπισκότα στον πάτο του ταψιού – αν θέλετε, μπορείτε να τα βουτήξετε ελαφρά στο γάλα για ένα δευτερόλεπτο για να μαλακώσουν, αλλά προσέξτε να μην διαλυθούν. Στη συνέχεια, ρίξτε μια λεπτή στρώση κρέμας από πάνω.
Βήμα 5:
Επαναλάβετε τις στρώσεις – μπισκότα και κρέμα – μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά, τελειώνοντας με την κρέμα. Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με φρέσκα φρούτα ή τρούφα.
Βήμα 6:
Ψύξτε το κέικ για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Αυτό θα επιτρέψει στην κρέμα να δέσει όμορφα και στα μπισκότα να απορροφήσουν την υγρασία – το αποτέλεσμα; Η τέλεια υφή θα σας ενθουσιάσει με κάθε κουταλιά.
Παραλλαγές και συμβουλές
Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού στην κρέμα αν σας αρέσει μια ελαφριά ξινή υφή.
Αντικαταστήστε τα μπισκότα με θρυμματισμένα μπισκότα βουτύρου για μια πιο πλούσια γεύση.
Αν η κρέμα είναι πολύ αραιή, ζεστάνετέ την απαλά και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ διαλυμένο σε 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό – θα πήξει γρήγορα.
Η σαντιγί με μια πρέζα λικέρ βανίλιας ή ρούμι θα προσθέσει βάθος στην κρέμα.
Γαρνίρετε με σαντιγί μέχρι να γίνει ελαφριά και κομψή. Πώς μου αρέσει να το σερβίρω
Μου αρέσει να σερβίρω αυτό το κέικ σε οικογενειακές συγκεντρώσεις όταν θέλετε κάτι γλυκό χωρίς την ακαταστασία και το άγχος του φούρνου. Το καλοκαίρι, το γεμίζω με φρέσκα σμέουρα ή φράουλες, και το χειμώνα, προσθέτω ζεστό καφέ και μια κουβέρτα – και είναι τέλειο. Είναι επίσης υπέροχο ως γρήγορο επιδόρπιο για τους καλεσμένους που καλέσατε απροσδόκητα για καφέ.
Σημειώσεις
Φυλάσσετε στο ψυγείο, σκεπασμένο με πλαστική μεμβράνη, για έως και 3 ημέρες.
Μην το ξαναζεστάνετε – η κρέμα βανίλιας έχει την καλύτερη γεύση όταν είναι παγωμένη και ελαφρώς πηγμένη.
Συμπέρασμα: Αυτό το κέικ είναι η δοκιμασμένη και αληθινή συνταγή μου για ένα γρήγορο, ασφαλές επιδόρπιο που πάντα φέρνει ένα χαμόγελο και μια λάμψη στα μάτια – απλά σπιτική άνεση σε ένα πιάτο!
