1️⃣ Ετοιμάστε τις πατάτες
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και ξεπλύνετε τες με κρύο νερό.

Τρίψτε τες σε ψιλό τρίφτη (ή ψιλοκόψτε τες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων).

Βάλτε τις τριμμένες πατάτες σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και στύψτε τες για να φύγει η περίσσεια υγρασίας.

👉 Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για να διασφαλίσετε ότι οι τηγανίτες θα παραμείνουν τραγανές εξωτερικά και μαλακές εσωτερικά.

2️⃣ Ετοιμάστε το μείγμα
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε:

τις τριμμένες πατάτες,

το τριμμένο κρεμμύδι,

το αυγό,

τον ψιλοκομμένο μαϊντανό,

το αλεύρι,

αλάτι και πιπέρι.

Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και να πλάθεται εύκολα.

💡 Αν είναι πολύ υγρό, προσθέστε λίγο αλεύρι.

3️⃣ Πλάθοντας τις τηγανίτες
Χωρίστε το μείγμα σε μικρότερες μερίδες και πλάστε τες σε οβάλ ή στρογγυλές τηγανίτες με το χέρι.

Βεβαιωθείτε ότι έχουν όλες το ίδιο πάχος – με αυτόν τον τρόπο θα ψηθούν ομοιόμορφα.

Οι τηγανίτες δεν πρέπει να είναι ραγισμένες, διαφορετικά μπορεί να διαλυθούν κατά το τηγάνισμα.

4️⃣ Τηγάνισμα
Ζεστάνετε μια γενναιόδωρη ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τις τηγανίτες, αλλά μην τις τοποθετήσετε πολύ κοντά η μία στην άλλη.

Τηγανίστε τες για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.

Αφαιρέστε τις σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι.

🍽️ Σερβίρισμα
Σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές, για παράδειγμα:

🥣 με ξινή κρέμα ή σάλτσα σκόρδου,

🥗 με μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών αν τις σερβίρετε ως κυρίως πιάτο.

💡 Συμβουλές και Παραλλαγές
✨ Για πιο ελαφριές τηγανίτες, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

🌿 Πειραματιστείτε με άλλα βότανα, όπως άνηθο ή βασιλικό.

🫒 Για μια πιο υγιεινή εκδοχή, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο.

❤️ Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή
✅ Γρήγορη και εύκολη – με λίγα μόνο υλικά, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο γεύμα σε χρόνο μηδέν.

✅ Τραγανή απ’ έξω, μαλακή από μέσα – η τέλεια υφή.

✅ Ευέλικτη – μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο.