Ξεφλουδίστε και πλύνετε τις πατάτες για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά.
Τρίψτε τες με έναν χοντρό τρίφτη σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους.
Στιψτε απαλά τις τριμμένες πατάτες για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρασία. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να το κάνετε αυτό.
Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά στις πατάτες και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν καλά. Αλατοπιπερώστε.
Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Όταν το λάδι ζεσταθεί αρκετά, βάλτε μικρά κομμάτια από το μείγμα πατάτας-αυγού στο τηγάνι και ισιώστε τα ελαφρώς με μια σπάτουλα.
Τηγανίστε τα κεφτεδάκια μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά και από τις δύο πλευρές. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος τους.
Όταν είναι έτοιμα, βγάλτε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το περιττό λάδι.
Αυτά τα τραγανά κεφτεδάκια πατάτας είναι το τέλειο συνοδευτικό πιάτο ή ένα γεύμα από μόνα τους – απλά, χορταστικά και εγγυημένα νόστιμα.