Ετοιμασία της κρέμας: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μασκαρπόνε με την άχνη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν κρεμώδες. Προσθέστε τον καφέ και το λικέρ (αν χρησιμοποιείτε) και ανακατέψτε καλά.
Προσθήκη των σαβαγιάρ: Ψιλοθρυμματίστε τα σαβαγιάρ και προσθέστε τα στο μείγμα μασκαρπόνε. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν πλήρως τα υλικά, σχηματίζοντας μια λεία μάζα.
Σχηματισμός των τρούφες: Με ελαφρώς βρεγμένα χέρια, πάρτε μικρές μερίδες από τη ζύμη και πλάστε τες σε μπαλάκια διαμέτρου περίπου 2-3 εκ. Τοποθετήστε τες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψύξτε για τουλάχιστον μία ώρα για να κρυώσουν και να σκληρύνουν.
Ετοιμασία της επικάλυψης σοκολάτας: Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γυαλίσουν. Αφήστε να κρυώσουν ελαφρώς.
Αλείψτε τις τρούφες με σοκολάτα: Βγάλτε τις τρούφες από το ψυγείο και βουτήξτε τες ξεχωριστά στη λιωμένη σοκολάτα. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τις σηκώσετε, αφήνοντας την περίσσεια σοκολάτας να στάξει. Τοποθετήστε τες πίσω στο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και αφήστε τες να σκληρύνουν. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία τοποθετώντας τες ξανά στο ψυγείο. Φινίρισμα: Μόλις η σοκολάτα σκληρύνει εντελώς, κυλήστε τις τρούφες σε σκόνη κακάο μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.
Σερβίρισμα: Μεταφέρετε τις τρούφες τιραμισού σε μια κομψή πιατέλα και σερβίρετε αμέσως ή βάλτε τις στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να τις σερβίρετε.
Αυτές οι τρούφες τιραμισού είναι το τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση – λεπτές, αρωματικές και ακαταμάχητα νόστιμες. Καλή απόλαυση!
