1. Προετοιμασία της βάσης μπισκότου:
- Στρώστε τον πάτο μιας φόρμας κέικ με αποσπώμενη βάση με λαδόκολλα. Λαδώστε ελαφρά τα πλαϊνά ή στρώστε τις άκρες με λαδόκολλα (αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεσή της).
- Θρυμματίστε τα μπισκότα σε μικρά ψίχουλα (πιο εύκολα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε μια ανθεκτική σακούλα με πλάστη).
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα τριμμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη .
- Πιέστε το μείγμα με τα ψίχουλα ομοιόμορφα στον πάτο της φόρμας του κέικ. Πιέστε σταθερά με τον πάτο ενός ποτηριού ή με το χέρι σας για να δημιουργήσετε μια συμπαγή βάση.
- Τοποθετήστε τη βάση στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.
2. Ετοιμάζοντας τη γέμιση cheesecake λευκής σοκολάτας:
- Λιώστε τη λευκή σοκολάτα σε υδατόλουτρο ή στον φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή φωτιά (σε σύντομα διαστήματα 20-30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας περιστασιακά). Αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς, αλλά να παραμείνει υγρή.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το κρύο τυρί κρέμα με την άχνη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αφρατέψει. Είναι σημαντικό το τυρί κρέμα να είναι κρύο, ώστε η γέμιση να παραμείνει σταθερή.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές .
- Σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς (σε χαμηλή ταχύτητα), ρίξτε τη λιωμένη, αλλά όχι πλέον ζεστή, λευκή σοκολάτα στο μείγμα τυριού κρέμας. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
- Με μια σπάτουλα ή κουτάλι, ανακατέψτε προσεκτικά τη σαντιγί στο μείγμα τυριού κρέμας και σοκολάτας. Προσέξτε να μην σπάσει η σαντιγί, ώστε η γέμιση να παραμείνει αφράτη.
- Διπλώστε απαλά τα περισσότερα σμέουρα στη γέμιση. (Κρατήστε μερικά για γαρνίρισμα.)
3. Συναρμολόγηση και ψύξη του κέικ:
- Ρίξτε την έτοιμη γέμιση cheesecake στην προετοιμασμένη, κρύα βάση μπισκότου στη φόρμα για κέικ.
- Ισιώστε την κορυφή με μια σπάτουλα.
- Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-6 ώρες , αλλά κατά προτίμηση όλη τη νύχτα . Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η γέμιση θα πήξει εντελώς.
4. Γαρνίρετε και σερβίρετε:
- Όταν το τσιζκέικ είναι εντελώς σταθεροποιημένο, ανοίξτε προσεκτικά τη φόρμα με αποσπώμενη βάση και αφαιρέστε τα πλαϊνά.
- Διακοσμήστε την κορυφή με φρέσκα σμέουρα, πιθανώς λιωμένες λωρίδες λευκής σοκολάτας ή φύλλα μέντας.
- Κόψτε το σε φέτες και απολαύστε αυτό το ελαφρύ, ακαταμάχητα νόστιμο επιδόρπιο!
Αυτό το cheesecake με λευκή σοκολάτα και βατόμουρα χωρίς ψήσιμο είναι η ιδανική επιλογή για όσους αγαπούν τα γρήγορα αλλά κομψά επιδόρπια. Καλό γεύμα!
Με ποιο φρούτο θα δοκίμαζες στη συνέχεια αυτό το τσιζκέικ χωρίς ψήσιμο
