Προετοιμασία
Προετοιμασία των Κολοκυθιών:
Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα κολοκυθάκια με τρεχούμενο νερό. Φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα.
Μόλις καθαριστούν, στεγνώστε τα με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
Χρησιμοποιήστε έναν χοντρό τρίφτη για να τρίψετε τα κολοκυθάκια. Αυτό θα δώσει στις κροκέτες μια ευχάριστη υφή.
Αφού τρίψετε όλα τα κολοκυθάκια, τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι και στύψτε τα καλά με τα χέρια σας για να φύγει η περίσσεια νερού. Μπορείτε επίσης να τα τυλίξετε σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και να τα στύψετε περισσότερο. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να μην γίνουν πολύ υγρές οι κροκέτες και να χάσουν το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα.
Προετοιμασία του Μείγματος:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα τριμμένα κολοκυθάκια, καλά στυμμένα, με το τριμμένο τυρί. Εάν χρησιμοποιείτε μείγμα παρμεζάνας και μοτσαρέλας, βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα σε όλο το μείγμα.
Προσθέστε το αυγό. Αυτό θα λειτουργήσει ως συνδετικό υλικό για το μείγμα.
Ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Ο μαϊντανός θα προσθέσει μια πινελιά φρεσκάδας στις κροκέτες.
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη κουτάλα ή με τα χέρια σας (καθαρά) μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
Πλάθοντας τις κροκέτες:
Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πάρτε μικρές ποσότητες από το μείγμα και πλάστε τες σε μπαλάκια. Πιέστε τες ελαφρά για να πετύχετε επίπεδες, ομοιόμορφες κροκέτες. Αυτό το σχήμα θα τις βοηθήσει να ψηθούν ομοιόμορφα.
Συνεχίστε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το μείγμα, τοποθετώντας τις κροκέτες σε ένα πιάτο.
Μαγείρεμα:
Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε λίγο ελαιόλαδο. Μην το παρακάνετε. Μια λεπτή στρώση είναι αρκετή για να μην κολλήσουν οι κροκέτες.
Μόλις ζεσταθεί το λάδι, τοποθετήστε τις κροκέτες στο τηγάνι. Μην τις γεμίσετε υπερβολικά. Ψήστε μερικές κάθε φορά για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Ψήστε τις κροκέτες για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Θα πρέπει να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές εξωτερικά. Μπορείτε να τις γυρίσετε απαλά με μια σπάτουλα στα μισά του χρόνου ψησίματος.
Στέγνωμα και σερβίρισμα:
Μόλις ψηθούν, μεταφέρετε τις κροκέτες σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
Σερβίρετε τις κροκέτες κολοκυθιού ζεστές. Είναι τέλειες ως ορεκτικό, συνοδευτικό ή ακόμα και ως ελαφρύ κυρίως πιάτο. Μπορείτε να τις συνοδεύσετε με μια σάλτσα της επιλογής σας, όπως μια αρωματισμένη μαγιονέζα ή σάλτσα γιαουρτιού.
