1. **Προετοιμασία των λαχανικών**: Κόψτε τις πατάτες, τα καρότα και τα κολοκυθάκια σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
2. **Αλκοολώστε τα λαχανικά**: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα λαχανικά με το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την πάπρικα, τα ανάμεικτα μπαχαρικά και το θυμάρι.
3. **Προθερμάνετε τον φούρνο**: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F).
4. **Ψήσιμο**: Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα λαχανικά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
5. **Σερβίρισμα**: Σερβίρετε ως συνοδευτικό πιάτο με ένα κυρίως πιάτο, όπως ψητό κοτόπουλο ή κρέας.
Μπορείτε να τα ψήσετε περισσότερο αν προτιμάτε πιο τραγανά λαχανικά! ✨
