—
### **Υλικά:**
* 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
* 1 και ¼ φλιτζάνι ζεστό νερό
* 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
* 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
* (προαιρετικά) 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
* Μια πρέζα αλεύρι για την επιφάνεια
—
### **Οδηγίες προετοιμασίας:**
#### **1. Προετοιμασία ζύμης**
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε:
* Αλεύρι
* Μαγιά
* Αλάτι (και ζάχαρη, αν χρησιμοποιηθεί)
2. Προσθέστε σταδιακά το ζεστό νερό και ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη.
3. Σκεπάστε το μπολ και αφήστε το σε ζεστό μέρος για **12–8 ώρες** (ή όλη τη νύχτα) μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
—
#### **2. Σχηματισμός της ζύμης**
1. Απλώστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και τοποθετήστε τη ζύμη πάνω της.
2. Σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλα χωρίς να την ζυμώσετε πολύ — απλώς διπλώστε τη.
3. Σκεπάστε τη με μια πετσέτα και αφήστε τη να ξεκουραστεί για **30–60 λεπτά**.
—
#### **3. Ψήσιμο σε κατσαρόλα (Dutch Oven)**
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους **230°C** και βάλτε την κατσαρόλα μέσα για 30 λεπτά να ζεσταθεί.
2. Βγάλτε την κατσαρόλα προσεκτικά και τοποθετήστε τη ζύμη μέσα.
3. Σκεπάστε την κατσαρόλα και ψήστε για **30 λεπτά**.
4. Αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε για **10–15 επιπλέον λεπτά** μέχρι να πάρει ο ψωμί χρυσαφένιο και τραγανό χρώμα.
—
### **Αποτέλεσμα**
Έχετε ένα ψωμί όπως στην εικόνα:
Με τραγανή επιφάνεια και μαλακή, αφράτη υφή μέσα.
—
