1 συσκευασία έτοιμης σφολιάτας (διατηρείται στο ψυγείο, όχι κατεψυγμένη)
1 αυγό (για το άλειμμα)
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Για την κρέμα βανίλιας:
500 ml γάλα
3 κρόκοι αυγών
60 γρ. ζάχαρη
30 γρ. αλεύρι σίτου (ή κορν φλάουρ για έκδοση χωρίς γλουτένη)
1 λοβό βανίλιας ή 1 κουταλάκι του γλυκού φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
25 γρ. βούτυρο
Μέθοδος παρασκευής:
Ετοιμάστε τη ζύμη: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Ανοίξτε τη σφολιάτα και κόψτε την σε ορθογώνια κομμάτια (π.χ. 8-10 εκ.). Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Αλείψτε την επιφάνεια με αυγό, τρυπήστε την με ένα πιρούνι και ψήστε για περίπου 15-18 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει καλά. Αφήστε την στην άκρη να κρυώσει.
Ετοιμάστε την κρέμα: Σε μια κατσαρόλα, βράστε το γάλα με τον ψιλοκομμένο λοβό βανίλιας (ή εκχύλισμα). Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι.
Μόλις αρχίσει να βράζει το γάλα, ρίξτε το αργά στους κρόκους των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει (περίπου 3-5 λεπτά).
Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Αφήστε την στην άκρη να κρυώσει, καλύπτοντας την επιφάνεια της κρέμας με πλαστική μεμβράνη για να μην σχηματιστεί κρούστα…
