✅Προετοιμασία:
Σοκολατένιο παντεσπάνι:
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε το κακάο, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε. Ρίξτε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, το φυτικό λάδι, το λιωμένο βούτυρο και τα αυγά. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Προσθέστε ξίδι και ανακατέψτε.
Ψήστε σε ένα ταψί διαμέτρου 19 εκ. (7 ίντσες). Καλύψτε τον πάτο με λαδόκολλα. Δεν χρειάζεται να λαδώσετε τα πλαϊνά. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165°C (350°F) για 60-70 λεπτά.
Κόψτε την κορυφή του κρύου παντεσπάνι. Αφαιρέστε προσεκτικά όλο τον πολτό από το κάτω παντεσπάνι με ένα κουτάλι, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1,5 εκ. (0,6 ίντσες) γύρω από τις άκρες (μην αφαιρέσετε το κέικ από το ταψί).
Κρέμα:
Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα. Χτυπήστε το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε το κακάο σε σκόνη και το ζαχαρούχο γάλα στο τυρί κρέμα. Ανακατέψτε. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε.
Αλέστε περίπου τα 2/3 του μείγματος ψίχουλων σε ψίχουλα. Ρίξτε τα ψίχουλα στην κρέμα και ανακατέψτε. Αφήνω στην άκρη 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα σοκολάτας. Ρίχνω τα κεράσια στο μείγμα σοκολάτας και ανακατεύω.
Γεμίζω το “καλάθι” του παντεσπάνι με το μείγμα σοκολάτας.
Καλύπτω το κέικ με το προηγουμένως κομμένο στέμμα.
Γλάσο:
Προσθέτω το γάλα και την ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα στο βούτυρο. Ζεσταίνω τα πάντα μαζί στον φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτω τα ψιλοκομμένα καβουρδισμένα φιστίκια και ανακατεύω.
Καλύπτω ομοιόμορφα το κέικ με το γλάσο και το βάζω στο ψυγείο για 5-6 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Βγάζω το έτοιμο κέικ από το ταψί. Καλύπτω τα πλαϊνά του ταψιού με το μείγμα σοκολάτας που είχατε αφήσει στην άκρη.
Καλή απόλαυση!❤