Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο σε ένα τηγάνι.

2. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λάχανο και το σοτάρουμε για 5–7 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

3. Σπάμε τα αυγά κατευθείαν πάνω από το λάχανο.

4. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να γίνουν τα αυγά (σαν ομελέτα ή scrambled).

5. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά αν θέλουμε.

6. Σερβίρουμε ζεστό για πρωινό ή ελαφρύ γεύμα.

Συμβουλή:
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο τυρί φέτα ή κίτρινο τυρί στο τέλος για πιο πλούσια γεύση.