Μέθοδος
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και ετοιμάστε ένα ταψί για μάφιν με ειδικό χαρτί κουζίνας.
Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρίσουν.
Προσθέστε το λάδι, το τυρί cottage, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια προσθέστε τα τριμμένα και ελαφρώς στυμμένα μήλα.
Γεμίστε τις φόρμες για μάφιν κατά τα τρία τέταρτα και ψήστε για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
Αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια πασπαλίστε από πάνω ζάχαρη άχνη, αν θέλετε.
🍏 Το αποτέλεσμα
Αφράτα, ελαφρώς ζουμερά μάφιν με μια λεπτή γεύση μήλου και τυριού που λιώνουν στο στόμα. Τέλεια με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ.
Θα θέλατε να τα φτιάξουμε χωρίς ζάχαρη ή χωρίς γλουτένη; Μπορώ να προσαρμόσω τη συνταγή για εσάς!
