1: Ανακατέψτε το μείγμα
Προσθέστε την ώριμη μπανάνα, τα αυγά, τη βρώμη σε νιφάδες, το μπέικιν πάουντερ, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι σε ένα μπλέντερ.
Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ελαφρώς πήξιμο.
2: Αφήστε στην άκρη
Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 2-3 λεπτά, ενώ το τηγάνι ζεσταίνετε. Αυτό θα βοηθήσει τη βρώμη να απορροφήσει τα υγρά και να πήξει ελαφρώς το μείγμα.
3: Προθερμάνετε το τηγάνι
Τοποθετήστε ένα αντικολλητικό ταψί ή ένα ταψί σε μέτρια φωτιά.
Εάν χρειάζεται, αλείψτε ελαφρά την επιφάνεια με μερικές σταγόνες λάδι ή βούτυρο, απλώνοντάς το ομοιόμορφα με μια χαρτοπετσέτα.
4: Ρίξτε και πλάστε
Ρίξτε το μείγμα στο προθερμασμένο ταψί σε μικρά, στρογγυλά ταψιά. Συνήθως χρησιμοποιώ 2 κουταλιές της σούπας ανά τηγανίτα για να διευκολύνω το γύρισμα.
Εάν χρειάζεται, απλώστε απαλά το μείγμα με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, σχηματίζοντας έναν κύκλο.
5: Ψήστε και γυρίστε
Ψήστε τις τηγανίτες για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Θα δείτε να σχηματίζονται φυσαλίδες και τις άκρες να σφίγγουν. Γυρίστε προσεκτικά και ψήστε για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν πλήρως.
6: Σερβίρετε και απολαύστε
Σερβίρετε ζεστό με γαρνιτούρες όπως φρέσκα φρούτα, σιρόπι σφενδάμου, φυστικοβούτυρο ή μια κουταλιά γιαούρτι.
