Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη και τη βανίλια με τα αυγά. Ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα με το αλεύρι και προσθέστε την σταδιακά στα αυγά. Συνεχίστε το ανακάτεμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε. Δοκιμάστε επίσης: σακουλάκια με μηλόπιτα, τα πιο νόστιμα που έχω ψήσει ποτέ! Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα σε κύβους. Αλείψτε το ταψί με βούτυρο και προσθέστε τα μήλα (πασπαλίστε με ζάχαρη ή κανέλα, αν θέλετε). Τώρα ρίξτε το μείγμα πάνω από τα μήλα και λειάνετε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μηλόπιτα με Μόνο 3 Μήλα Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (350°F) και ψήστε για 30-45 λεπτά (ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μια οδοντογλυφίδα πριν βγάλετε το κέικ από τον φούρνο). Πασπαλίστε το έτοιμο κέικ με ζάχαρη άχνη.
