Ένα κλασικό γαλλικό γλυκό για το σπίτι σας: με ελαφριά ζύμη, απαλή κρέμα και επικάλυψη σοκολάτας – δοκιμάστε αυτή την αξιόπιστη συνταγή για εκλέρ!
Το κέικ εκλέρ είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γαλλικά επιδόρπια παγκοσμίως. Η ελαφριά, καμένη ζύμη του, η μεταξένια κρέμα βανίλιας και η λαμπερή επικάλυψη σοκολάτας όχι μόνο φαίνονται κομψές, αλλά έχουν και εκλεπτυσμένη γεύση. Αν θέλετε να φτιάξετε κάτι ξεχωριστό στο σπίτι, αυτή η συνταγή είναι η ιδανική επιλογή.
Υλικά:
Για τη ζύμη:
1 φλιτζάνι νερό
100 γρ. βούτυρο
1 πρέζα αλάτι
1 φλιτζάνι ψιλό αλεύρι
4 αυγά
Για την κρέμα:
500 ml γάλα
3 κρόκοι αυγών
150 γρ. ζάχαρη
40 γρ. αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας
200 ml κρέμα γάλακτος (30%)
Για το γλάσο σοκολάτας:
100 γρ. μαύρη σοκολάτα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Προετοιμασία:
Η υπόλοιπη συνταγή συνεχίζεται στην επόμενη σελίδα.
Η υπόλοιπη συνταγή στην επόμενη σελίδα
Ζυμαρικά:
Σε μια κατσαρόλα, βράστε το νερό με το βούτυρο και το αλάτι.
Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Γεμίστε ένα κορνέ με το μείγμα και πλάστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, σχηματίζοντας ορθογώνια σχήματα.
Ψήστε στους 200°C για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
Κρέμα:
Βράστε το γάλα με τη βανίλια.
Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και το αλεύρι.
Προσθέστε αργά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ρίξτε τα πάντα πίσω στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξουν.
Αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια ανακατέψτε προσεκτικά με τη σαντιγί.
Γλάσο σοκολάτας:
Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα με το βούτυρο στον ατμό, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γυαλίσουν.
Συναρμολόγηση:
Κόψτε τα κρύα αρτοσκευάσματα στη μέση κατά μήκος.
Γεμίστε με την κρέμα και στη συνέχεια τοποθετήστε ξανά τις κορυφές.
Τέλος, καλύψτε τις επιφάνειες με το γλάσο σοκολάτας.
Συμβουλές σερβιρίσματος και αποθήκευσης:
Τα εκλέρ είναι καλύτερα φρέσκα.
Μπορούν να αποθηκευτούν σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για 2 ημέρες.
Μπορούν να καταψυχθούν, αλλά το γλάσο σοκολάτας θα χάσει λίγο την αισθητική του όταν λιώσει.
Παραλλαγές:
Εκλέρ φρούτων: Αντί για κρέμα γάλακτος, δοκιμάστε φρέσκα, εποχιακά φρούτα ως γέμιση.
Έκδοση καφέ: Προσθέστε λίγο στιγμιαίο καφέ στην κρέμα για μια ιδιαίτερη, ελαφρώς καφέ γεύση.
Συχνές ερωτήσεις – Συχνές ερωτήσεις:
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κρέμα από το κατάστημα;
Ναι, αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Πώς μπορώ να κάνω τη ζύμη πιο τραγανή;
Μπορείτε να πετύχετε μια πιο τραγανή υφή προσθέτοντας λίγο άμυλο πατάτας.
Μπορεί η ζύμη να γίνει εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να την ψήσετε την προηγούμενη μέρα και να τη γεμίσετε και να την επικαλύψετε με σοκολάτα πριν τη σερβίρετε.
Αυτή η συνταγή είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να φέρετε μια κλασική γαλλική λιχουδιά στην κουζίνα σας. Δοκιμάστε το και εκπλήξτε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας – η επιτυχία είναι εγγυημένη!
