### Προετοιμασία:
#### 1. Ετοιμάστε τη βάση:
* **Ετοιμάστε τα μπισκότα**: Σπάστε τα μπισκότα σε πολύ μικρά κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή να τα βάλετε σε μια πλαστική σακούλα και να τα πιέσετε μέχρι να γίνουν ψιλά ψίχουλα.
* **Ανάμειξη των μπισκότων με το βούτυρο**: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα ψίχουλα μπισκότων με το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη (αν χρησιμοποιείτε) μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί και να υγρανθεί.
* **Τοποθέτηση της βάσης**: Πιέστε το μείγμα των μπισκότων στη βάση μιας φόρμας με αποσπώμενο πάτο (κατά προτίμηση με αφαιρούμενο πάτο) και πιέστε το σταθερά με ένα κουτάλι για να δημιουργήσετε μια λεία, ομοιόμορφη επιφάνεια.
* **Ψύξη της βάσης**: Ψύξτε το ταψί για 15 λεπτά για να σφίξει το μείγμα.
#### 2. Προετοιμασία της γέμισης:
* **Ανάμειξη του τυριού και της κρέμας**: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το τυρί cottage και την κρέμα γάλακτος μαζί χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν κρεμώδες.
* **Προσθήκη της ζάχαρης και της βανίλιας**: Προσθέστε τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
* **Προσθήκη των αυγών**: Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
* **Προσθήκη του κορν φλάουρ και του αλατιού (προαιρετικά)**: Αν χρησιμοποιείτε κορν φλάουρ, προσθέστε το σε αυτό το στάδιο και ανακατέψτε καλά μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. * **Έλεγχος συνοχής**: Το μείγμα πρέπει να είναι λείο και κρεμώδες.
#### 3. Ψήσιμο:
* **Προετοιμασία του φούρνου**: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C (350°F).
* **Ρίξτε το μείγμα στη βάση**: Μόλις κρυώσει η βάση, ρίξτε από πάνω το μείγμα τυριού κρέμα.
* **Ψήσιμο**: Ψήστε για 50 έως 60 λεπτά ή μέχρι να πήξει το κέντρο και το μείγμα να τρέμει ελαφρώς όταν μετακινείται.
* **Κρύωμα του κέικ**: Μετά το ψήσιμο, αφήστε το cheesecake να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).
#### 4. Σερβίρισμα:
* Μπορείτε να διακοσμήσετε το cheesecake με μαρμελάδα, φρέσκα φρούτα όπως σμέουρα ή φράουλες, ή ακόμα και τριμμένη σοκολάτα, αν θέλετε.
Απολαύστε αυτό το απαλό, κρεμώδες και μεταξένιο τσιζκέικ! 😋✨
