Υλικά
Για το κοτόπουλο και τη σάλτσα:
· 4-6 μπούτια κοτόπουλου
· 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
· 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα (όπως η Frank’s RedHot)
· 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Εξερευνήστε περισσότερα
Αρτοποιεία
Delivery εστιατορίων
Ώρα για πίτσα
Γρήγορα γεύματα
Μπισκότα
Αλάτι
Πιτσαρίες
Πουλερικά
Γαλακτοκομικά και αυγά
Επιδόρπια
Για το μείγμα μπαχαρικών τύπου KFC:
· 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
· 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα (καπνιστή ή γλυκιά)
· 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
· 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
· 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σέλινου
· 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
· 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός · ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου · ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
· ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
· ½ κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι (ή περισσότερο μαύρο πιπέρι)
· ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
· ¼ κουταλάκι του γλυκού γλουταμινικό νάτριο (προαιρετικό, αλλά συνιστάται ιδιαίτερα για αυθεντική πικάντικη γεύση)
Για τον εκσκαφέα Σταθμός:
· 1 μεγάλο αυγό· Μαρινάδα από στήθος κοτόπουλου
Βήμα 1: Μαρινάρετε το κοτόπουλο (Το μυστικό της ζουμερότητας)
Σε ένα μεγάλο μπολ ή σακούλα με φερμουάρ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, την καυτερή σάλτσα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Προσθέστε τα μπούτια κοτόπουλου, φροντίζοντας να τα καλύψετε πλήρως. Σκεπάστε ή σφραγίστε και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, αλλά έως και 4 ώρες. (Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για τρυφερό, γευστικό κρέας.)
Εξερευνήστε περισσότερα
Αρτοποιημένα προϊόντα
Πουλερικά
Γρήγορο μαγείρεμα
Μαγειρική & συνταγές
Μπισκότα
Delivery εστιατορίου
Αλεύρι
Επιδόρπια
Ώρα για πίτσα
αλεύρι
Βήμα 2: Προετοιμάστε τους σταθμούς εκσκαφής
Σε ένα ρηχό μπολ (όπως ένα ταψί για πίτα), ανακατέψτε το αλεύρι και όλα τα μείγματα βοτάνων και μπαχαρικών.
Σε ένα άλλο ρηχό μπολ, χτυπήστε το αυγό με 2 κουταλιές της σούπας ξινόγαλα από το κοτόπουλο. Αυτό θα δημιουργήσει την «κόλλα».
Εξερευνήστε περισσότερα
Γρήγορη εκκίνηση
Πουλερικά
Αρτοποιημένα προϊόντα
Χυμός
Αλεύρι
Μπισκότα
Αλεύρι
Πιτσαρίες
Ώρα για πίτσα
Επιδόρπια
Βήμα 3: Η διπλή βυθοκόρηση (Το μυστικό για τραγανή ζύμη)
Αφαιρέστε ένα μπούτι από το βουτυρόγαλα και αφήστε την περίσσεια να στραγγίσει.
Πρώτη στρώση: Κυλήστε το μείγμα με το αλεύρι και πιέστε σταθερά για να καλυφθεί πλήρως. Τινάξτε την περίσσεια.
Ντιπ «κόλλας»: Βουτήξτε το αλευρωμένο μπούτι στο μείγμα των αυγών, καλύποντάς το πλήρως.
Δεύτερη στρώση: Κυλήστε το αλεύρι με το αλεύρι για τελευταία φορά και πιέστε σταθερά για να δημιουργήσετε μια παχιά, τραγανή επικάλυψη. Αυτό το διπλό τύλιγμα δημιουργεί τα κλασικά τραγανά εξογκώματα και ραβδώσεις.
Τοποθετήστε τα επικαλυμμένα μπούτια σε μια σχάρα ενώ επαναλαμβάνετε με τα υπόλοιπα κομμάτια.
Εξερευνήστε περισσότερα
σε αλεύρι
Αλεύρι
Αρτοποιεία
Ώρα για πίτσα
αλεύρι
Πιτσαρίες
Χυμός
Επιτάχυνση
Μπισκότα
Πουλερικά
Βήμα 4: Τέλειο τηγάνισμα στον αέρα
Προθερμάνετε τη φριτέζα αέρα στους 195°C (380°F) για 3-5 λεπτά.
Ψεκάστε ελαφρά το καλάθι της φριτέζας με λάδι. Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου σε μία στρώση, φροντίζοντας να μην ακουμπούν. Μπορεί να χρειαστεί να τηγανίσετε σε δόσεις.
Ψήστε σε φούρνο με αέρα για 12 λεπτά.
Γυρίστε προσεκτικά τα μπούτια κοτόπουλου. Αλείψτε ελαφρά την επιφάνεια με λάδι (αυτό βοηθά να γίνει η ζύμη πιο τραγανή).
Ψήστε για άλλα 12-15 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να ροδίσει και να γίνει τραγανή και η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου να φτάσει τους 80°C.
Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε
Αφήστε τα μπούτια κοτόπουλου να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να κατανεμηθούν ομοιόμορφα και διατηρεί κάθε μπουκιά ζουμερή.
