Είναι σημαντικό να φτιάξετε μια λεπτή ζύμη για το μαντί, αλλά να μην σκίζεται. Το μαντί φτιάχνεται πάντα στο χέρι, ενώ τα ζυμαρικά μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας μηχανή ζυμαρικών.
Η ζύμη για μαντί δεν πρέπει να κολλάει, αλλιώς θα κολλήσει στο μαντί. Ας ετοιμάσουμε την κατάλληλη ζύμη για μαντί.
Υλικά ζύμης για μαντί:
Νερό – 400 ml·
Αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας l.·
Κρόκος αυγού – 1 τεμ.·
Μαγιονέζα – 1 κουταλιά της σούπας l.·
Αλεύρι – 800 γρ.
Υλικά γέμισης:
Κρέας – 800 γρ.·
Κρεμμύδι – 3 τεμ.·
Πατάτες – 3 τεμ.·
Κολοκυθάκια – 1 τεμ.·
Αλάτι – ½ κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία του μαντί:
Για τη γέμιση, ψιλοκόψτε το κρέας, το κρεμμύδι, τις καθαρισμένες πατάτες και το κολοκυθάκι. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση και ανακατέψτε – η γέμιση για μαντί είναι έτοιμη.
Για τη ζύμη, προσθέστε αλάτι σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, μαγιονέζα και κρόκο αυγού και ανακατέψτε. Προσθέστε το αλεύρι στο νερό και ζυμώστε για 10 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, συμπαγής ζύμη.
Αφήστε τη ζύμη σκεπασμένη με σελοφάν για 30 λεπτά και στη συνέχεια χωρίστε την σε δύο κομμάτια. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση, πάχους 3-4 χιλιοστών.
Κάντε κλικ στο “Επόμενο→” παρακάτω για να συνεχίσετε την ανάγνωση!
