Φυσικά, χαίρομαι πολύ που μοιράζομαι μαζί σας αυτή την ξεχωριστή συνταγή για αλμυρά muffins με κολοκυθάκια, τα οποία είναι τόσο νόστιμα που πολλοί λένε ότι ξεπερνούν ακόμη και το κρέας! Το μυστικό κρύβεται στο σωστό καρύκευμα και σε λίγο επιπλέον συστατικό που δίνει στα muffins μια πιο βαθιά γεύση.
«Πιο νόστιμα κι από το κρέας» Αλμυρά Μάφινς Κολοκυθιού
Υλικά (φτιάχνει περίπου 12):
2 μεσαία κολοκυθάκια (περίπου 400 γρ.), τριμμένα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (για τα κολοκυθάκια)
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
200 γρ. τριμμένο τυρί (π.χ. τσένταρ, μοτσαρέλα, μείγμα καπνιστού τυριού)
3 μεγάλα αυγά
120 ml γάλα ή γιαούρτι
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα (αυτό δίνει το «κρεατικό» βάθος!)
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Φρεσκοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Η υπόλοιπη συνταγή στην επόμενη σελίδα
