Στον απέραντο κόσμο των φυλλωδών λαχανικών, ένα ταπεινό φυτό ξεχωρίζει για το εξαιρετικό θρεπτικό του προφίλ, αλλά συχνά περνάει απαρατήρητο: η κοινή γλιστρίδα. Παρά το γεγονός ότι θεωρείται ζιζάνιο σε πολλά μέρη του κόσμου, η κοινή γλιστρίδα (Portulaca oleracea) είναι μια πραγματική υπερτροφή, πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και ενώσεις που προάγουν την υγεία. Αυτό το ανθεκτικό και ευέλικτο φυτό έχει εκτιμηθεί εδώ και αιώνες σε όλους τους πολιτισμούς τόσο για τις γαστρονομικές όσο και για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.
Τι είναι η γλιστρίδα;
Η γλιστρίδα είναι ένα παχύφυτο, ένα βότανο χαμηλής ανάπτυξης που αναπτύσσεται καλά σε ένα ευρύ φάσμα κλιμάτων και συνθηκών, καθιστώντας την ένα από τα πιο εύκολα διαθέσιμα βρώσιμα φυτά. Αναγνωρίσιμη από τους λείους, κοκκινωπούς μίσχους της και τα μικρά, σαρκώδη, πράσινα φύλλα σε σχήμα κουταλιού, η γλιστρίδα παράγει μικρά κίτρινα άνθη και μπορεί συχνά να βρεθεί ανθισμένη σε κήπους, σε πεζοδρόμια και σε χωράφια σε όλο τον κόσμο.
Αν και θεωρείται συνήθως ζιζάνιο, η γλιστρίδα έχει μια ήπια, ελαφρώς ξινή και λεμονάτη γεύση και μια τραγανή υφή, καθιστώντας την μια νόστιμη προσθήκη σε μια ποικιλία πιάτων. Η εντυπωσιακή περιεκτικότητά του σε θρεπτικά συστατικά του έχει χαρίσει μια θέση στις παραδοσιακές κουζίνες και τη βοτανοθεραπεία στην Ευρώπη, την Ασία, τη Μέση Ανατολή και την Αμερική.
Η Διατροφική Δύναμη της Γλιστρίδας
Η πραγματική δύναμη της γλιστρίδας έγκειται στο μοναδικό διατροφικό της προφίλ. Ακολουθεί μια σύνοψη των βασικών θρεπτικών συστατικών και των ενώσεων που προάγουν την υγεία και βρίσκονται σε αυτό το απλό φυτό:
1. Πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα
